1、专门让湘西朋友挑的一根略瘦的腊肉。但是确实肥一点比较香。
2、来自湘西的胡椒在一般蔬菜批发市场出售。
3、用刀刮掉外边的油和脏东西，宽水煮20分钟后。肥肉变的透明
4、时间的颜色，沉淀的味道。切片。
5、笋干腌，腌，切丝，用酒搓。我用现成的袋装芦笋
6、油煎一下出香，肥肉出油后即可，时间长了瘦肉会柴
7、加入芦笋或萝卜干，炒至适口，加入辅料双胡椒或剁椒。各种搭配都有各种味道。加入熏肉的醇香。这次我是用竹笋和双椒炒培根
8、炒好后，再加入生的、老的、油的、糖的、少许盐，均匀地翻炒出锅。
9、口味浓厚，嗜辣重口者最爱，也是湘西下饭神菜。
