1、（1）鸭腿提前泡水一小时去腥膻味儿！（2）切块焯水，水中倒入10克料酒进一步去味儿！（3）煮几分钟后捞出，凉水冲洗干净，控水！
2、土豆我用的是懒人的做法！去皮，切块装盘，扔进微波炉叮半熟，取出用5克酱油上色！
3、青蒜苗洗净切段，姜切条，蒜拍裂备用！
4、（1）锅烧热倒油，爆香姜蒜！（2）放入10克豆瓣酱炒出红油！（3）放入鸭块翻炒！（4）加酱油，料酒，炒至上色！
5、加入需要的水量，大火颂艳歌烧开，小火焖至鸭肉软烂！ 注（必须是开水）醒番
6、倒入土豆一起焖，加盐，少量冰糖调味儿！
7、待土豆软烂，汤霸吐汁收干时，加入味精，放入青蒜苗翻炒！
8、出锅装盘！
