1、鱼，到底怎么选?
我推荐海鱼（鲳鱼类）或没什么小刺的河鱼也行。这次我用的是“魔鬼鱼”，这种鱼没什么硬骨也没小刺。
代替品，鸡肉最好（好熟、易入味）。
2、大蒜拍破、姜切片、葱切小段。
这里，这里我又得啰嗦一下。葱可以用洋葱替代，因为我家里没有洋葱了，所以我用的大葱段。其实，其实洋葱最好O(∩_∩)O哈哈~为啥？因为洋葱不容易烧焦╥﹏╥
3、鱼切块，切好后用清水洗一下，去除腥味。沥干后放入盐1g、糖2g、生抽10g、料酒5g、蚝油5g、白胡椒粉0.2g、淀粉5g抓均匀，然后放入10g食用油10g拌均匀。
4、接下来就是烹调部分了。等等！好像我们忘了什么没讲？腌好的肉类最好能腌制2小时以上，比较入味。鸡肉可以腌隔夜，更赞。
5、放入葱段炒香，姜蒜多炒一下，葱略炒即可。炒香后先关火，把葱姜蒜均匀的铺开。
6、开火，慢慢煲。直到煲仔的气孔开始喷出蒸汽后开始计时，8分钟即可。
7、时间到，打开盖子，香气扑鼻而出。
啰嗦部分：开盖后可以淋入一点点花雕酒，再盖上焖1分钟，食用的时候会有酒香，这个程序可做可不做。（我做了，噗哈哈~）
