1、把腐竹切成一段段的，用清水浸泡20分钟，如果时间来不及，就改用热水浸泡吧，大概浸8-10分钟，只要把腐竹泡软即可。
2、猪肉切块，放入少许盐和油混合，腌制10分钟左右，目的是让肉更入味。
3、打开煤气炉，等炒锅热了后，淋上油，倒入猪肉翻炒。
4、炒至猪肉变色，大概是5成熟的时候，就开始调汁，放入生抽和米酒混合，倒入到锅里，跟猪肉一起煮。生抽的量大概是完全盖过猪肉面上。
5、放上锅盖，等猪肉、生抽、米酒在锅里焖煮2分钟（因为我的肉少），肉已经染成生抽的颜色就倒入辣椒丝和蒜头，目的是提香，翻炒两下就可以把腐竹倒入。
6、翻炒所有食材，趁锅里还有点汁，就放上锅盖焖煮，让腐竹充分入味。焖煮1分钟后，放入葱花就可以上碟食用了。
