蜂蜜小面包的做法

 时间:2024-10-13 15:38:54

1、准备好所有食材

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2、面团部分除了黄油其它所有原料放入厨师机

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3、揉了差不多6分钟放入软化黄油,如果室温较高,厨师机桶需提前冷冻半小时,防止面团温度太高。

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4、大概再揉8分钟能拉出厚一点的膜,这时面温最好不要超过26度。

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5、滚圆进入一次发酵

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6、发酵大概两倍大

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7、我是分割了100克一个(分割时候忘记烤盘放16个合适了)所以小伙伴们要是用2828的金盘做,分成一个112克左右刚好16个。分割好盖保鲜膜醒20分钟

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8、醒面的时候,我们来准备蜂蜜脆底的料

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9、水和蜂蜜1:1的比例混合均匀 ,特别喜欢这款椴树蜜,蜜色如鎏金,凝脂如奶沙。不论做甜品还是冲水直接喝都口感非常好!

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10、芝麻和糖还有低粉也拌匀备用

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11、醒好的面团擀成牛舌状

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12、卷起

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13、中间切开

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14、去蜂蜜水里蘸一下再去芝麻面里蘸一下就可以去发酵了,如果站不稳稍微按压一下。

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15、发酵至1.5倍大,发酵好以后烤盘里再倒入一些蜂蜜水(就在剩的蜂蜜水里再加一点蜂蜜浓度大概是蜂蜜2水1)

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16、放入提前预热好的烤箱,中层180度烤18分钟 ,出锅以后表面再刷一层蜂蜜水

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17、绵软拉丝

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18、底部脆脆

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19、一口气吃了三个

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20、成品图

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