1、猪肉选前腿肉，八分瘦两分肥，肉质嫩滑，可以增加丸子细腻的口感，剁碎后加少许盐，搅打上劲。接着加料酒，白胡椒，姜末和一个鸡蛋，充分搅拌均匀。
2、按照一斤猪肉放150克红薯粉的比例加入红薯粉，搅拌均匀后静置30分钟，红薯粉的原料是地瓜，口感比普通淀粉更加筋道，是让鹅颈丸子弹性十足的关键。
3、趁着腌制肉馅的时间，在碗里打入鸡蛋，加入少许的盐和水淀粉，水淀粉先自己调制好哈，一起搅拌成均匀的蛋液。
4、我用的麦饭石锅煎蛋皮，不用油，把蛋皮摊好晾凉
5、滚肉时，双手合影不方便。这很容易。只是把肉馅放在蛋皮上，然后两只手开始从里到外滚动。再用力一点，大约3/4的位置。把一圈生料水放在嘴里，然后卷起来
6、然后上锅中火25-30分钟就熟了，刚刚拿出来切了吃就是这样的
7、其余的都冻在冰箱里了。当你想吃的时候，你可以切一些高粱，或者你可以加入粉丝，蘑菇，火腿和琼脂炖菜。不管怎样都很好吃
