1、长江子鱼在卖鱼的商贩那里可以买到。
2、购买好鱼类后，可以把鱼的鳞片用刀先给去掉。
3、然后把鱼的肚子用刀给破开，取出其中的内脏放在一边。
1、然后把长江子鱼放在菜板上用刀宰成两半，接下来把鱼全部宰成块状放入盆中用清水清洗干净后把水沥干。
2、接下来把装入盆中的长江子鱼往里放入盐和料酒搅拌均匀后腌制15分钟。
3、然后把蒜剥好并清洗干净放入碗中备用。
1、最后在锅中加入适量的油放入花椒和切好的姜片翻炒一下过后，加入郫县豆瓣进行翻炒放入和蒜和腌制好的长江子鱼并加入适量的水红烧15分钟之后鱼肉煮熟了加入鸡精和盐调味然后盛入盆中即可食用。
