豆腐拌香椿的做法

1、将一整块豆腐涤净后放盘，香椿的嫩叶择掉，将最边缘的小枝去净。

2、豆腐侧切为一个个小粒，也可以剁切更碎，依符个人感觉来切即可。

3、椿叶添进煮锅，煮灼细软一些，豆腐同样滚热透，然后择用漏勺把它们捞取出，不留水。

4、待放凉后，一定去净多余的沥水，椿叶斜切的更偏于细碎，这样才能拌的开，而且更便于用勺。

5、料酒配着微微的麻椒，覆添入半勺香油，拌匀浮出一层小泡，倒在豆腐粒中非常醇浓。

6、最后速拌，两者交错在盘中，当然您还能加上辣油，这样味更妙。