1、将瘦肉切成薄片，置于碗中，加入适量的酱油、盐搅拌均匀，静置。
2、将蒜拍碎切沫，越碎越好。这样蒜香才能更充分的表达出来。
3、把香葱白色的和绿色的分开，分别切碎。取7个小辣椒切碎与葱白混合，绿色葱叶部分单独小碗盛放。
4、开火，锅中放入适量的油，将蒜、辣椒、葱白放入爆香。大约一分钟之后，可放入酱油，盐，调至小火，慢慢熬制3分钟后盛起，当做蘸料。
5、将步骤一中静置好的瘦肉放入锅中煎香再盛起。
6、锅中放水放入洗净的金针菇煮沸，再用小火熬制15分钟。
7、再放入刚炒好的瘦肉，接着煮5分钟。
8、再放入先前备好的葱叶,美味的金针菇瘦肉汤就做好了。
9、最后将汤盛到碗里，煮好的米饭放入汤中，将汤中的肉片和金针菇蘸着酱料，开吃吧！
