1、红豆要提前泡，一半我提前一夜浸泡。红豆浸泡好后果两次凉水冲洗一下，接着倒入大砂锅内加盖过红豆的水，这时需要把砂锅内的水烧开。水烧开后盖上盖子焖30分钟。30分钟以后把砂锅内的水倒鼓饫废希掉，给红豆换一次水后再次烧开，焖30分钟。
2、焖30分钟后换水，一共要换4次。焖的时间可以长一点，因为砂锅热的时候直接接触凉水容易砂锅容易坏掉。换水的目的是为了减少豆腥味。
3、等到焖煮到红豆有微微裂开时换最后一次水，这时水就只需要一点，加入适量的冰糖，然后开大火煮，煮至冰糖融化，而且红豆中没有什么水分即可。
