蒸的馒头发黄怎么补救

1、馒头发黄一般是碱的分量没有掌握好，蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。

2、#蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。

3、$蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。