1、处理洗净小龙虾
将买来的龙虾洗净，用剪刀去掉头，去掉虾线，用剪刀去掉虾胃，在虾的腹部剪一刀即可入味，处理好以后，清洗两遍，控干水分备用。
2、所需香料备好
将生姜切成小块，蒜也切块，小葱切段，准备香料，白芷，豆蔻，香叶，桂皮，红花椒，欠罪青花椒，干辣椒以及麻椒。
3、将小龙虾调味
起锅烧油，将虾炸至虾全身通红，捞出控油，起锅烧油放入姜蒜，放入香料炒出香味，放入一勺豆瓣酱一块火锅底料，炒至融化出红油，倒入一勺生抽，倒川宙棍入龙虾翻炒均匀。
4、将小龙虾去腥煮熟
倒入两瓶啤酒，两勺白糖，一勺鸡久调精，胡椒粉以及盐，大火烧开转中火煮8分钟放入蒸鱼豉油，放入葱花即可。
