大盘鸡（新疆）

1、鸡先斩成块，冲洗干净。加入适量盐、老抽、黄酒、淀粉拌匀腌制20分钟。

2、土豆去皮洗净，切滚刀块。

3、将腌好的鸡块滑油捞出，留底油。下乳葱姜蒜小料、干红椒、八角、桂皮、花椒、良姜，一起煸香，然后倒入鸡块炒至变白，加鸡汤（没有鸡汤，加清水），加入调料，倒入土豆。大火烧开，改小火，6~8分钟，最后加入番茄酱、味精、鸡精，淋少许麻油。倒在煮好的裤带面上即可。