1、去头的老虎虾剥去外壳。
2、开背去除虾线。
3、加入柠檬汁。
4、擦入蒜蓉。
5、搅拌均匀，冷藏腌制过夜。
6、自发粉和中筋面粉以3:5的比例混合。
7、加入水，搅拌均匀。
8、边搅拌边加入凉水。
9、加入盐和柠檬汁，搅拌均匀。
10、腌制后沥干的虾裹上面粉。
11、再挂一层面糊，用虎口刮去多余的面糊。
12、最后裹上一层面包糠。
13、油温八成热，放入虾。
14、炸至虾排表皮稍硬。
15、捞出，静置片刻。
16、再放入虾排复炸。
17、炸到外皮呈金黄色。
18、捞出沥油。
19、吃的时候淋少许柠檬汁。
20、炸大虾就做好了。
