怎么做巧克力冰淇淋奶油

1、把淡奶油隔水加热到五十度左右，中途不停搅拌防粘锅。

2、将加温好的淡奶油和溶化的白巧充分搅匀，在40度左右放入津泡好的吉利丁，注意吉利丁要用厨房纸吸干水分，放入后充分溶解，搅拌均匀。

3、为了更细腻，我们得过下筛。

4、密封，放冰箱冷藏备用，最少冷藏4小时。

5、淡奶油和冷藏后的基础奶油2:1打发，如：需要300克奶油，就200克淡奶油，100克基础奶油，由于巧克力已经有甜味，淡奶油里就根据自己口味适当加糖。记得这步加朗姆酒哟。

6、这个奶油有点耐打，可以先中速快打好再放慢速打，打到这样。