1、杏鲍菇半个切片，胡萝卜一根切片，火腿小半根切丁，腐竹需要提前1～2小时用温水泡软，蒜瓣、生姜切片、青椒切段，以上食材切完开锅。
2、中火少许温油，杏鲍菇下锅翻炒，炒至脱水缩小变软，装盘备用。
3、少许温油，蒜片、姜片下锅翻炒几下，放入火腿翻炒。
4、放入胡萝卜翻炒至上油。
5、放入腐竹翻炒，陆续放入适量生抽、耗油、老抽几滴上色，翻炒数下。
6、倒入热水刚好没过腐竹（注意别等腐竹漂浮，容易误导将水倒多了），上锅盖中火焖煮10分钟，期间注意查看，以免烧干锅。
7、汤汁少于菜平面时，倒入调好的淀粉水。
8、放入青椒段，大火翻炒至汤汁有些粘稠，收水后起锅装盘。
9、成品。青椒最后放入，一是点缀色彩，二是辣味较淡，让孩子慢慢接受辣味，不过早刺激孩子的味觉。
