洋蓟在中国叫法国百合。
洋蓟是菊科多年生草本植物。原产于地中海沿岸，主要食用部分为花苞中肥嫩的苞片，是一种名贵、高营养价值的保健蔬菜，在国外被誉为“蔬菜之皇”。
外国人使用这种洋蓟的历史已经有2000多年了，这是在外国的平民餐厅还是高档餐厅里边都能见到这道菜，其实洋蓟在上个世纪的时候就已经传到了我国，在南方地区是有少量栽培的，不过一个世纪已经过去了，洋蓟在我国的市面上仍然没有流行起来，即使市面上能买到这种菜，购买的人也依然很少。
洋蓟原产地中海西部和中部地区，在古代已传到地中海东部地区。那时食用其嫩叶而非未成熟花头。其花供食用的类型最早于1400年左右见于意大利的纪录。洋蓟广泛种植于加利福尼亚、法国、西班牙、比利时、地中海附近各国及其他土壤肥沃、气候温和潮湿的地区，在中国大陆的陕西省、山东省均有分布。
