老肉片是指猪里脊肉切片后腌制而成的肉片，用来做成水煮肉片，常见做法如下：
准备材料：里脊肉400克、料酒15克、辣椒粉5克、花椒2克、食盐4克、淀粉3克、黄豆芽60克、莴笋80克、花椒粉3克、姜片20克、食用油60毫升、酱油10毫升
一、里脊肉切成薄片，加入食盐、料酒、花椒粉、辣椒粉和水淀粉抓匀，腌半小时；
二、莴笋和生姜切片，黄豆芽洗净；
三、锅中热油，把莴笋、黄豆芽炒熟捞起；
四、锅中再倒油，放入姜片和辣椒粉、花椒粒炒香；
五、兑入适量清水烧开，倒入酱油；
六、然后把肉片放入小煮至肉片完全变色；
七、把煮好的肉片连汤带肉一起倒入铺垫有黄豆芽的盘里；
八、面上放入花椒粉、辣椒粉，然后淋入一勺烧至冒青烟的热油，炝出麻辣的味道即可食用。
