做软嫩的鸡蛋羹

1、将鸡蛋打入碗中，用筷子打散鸡蛋，加入和鸡蛋等质量的水（最好是纯净水）将水和鸡蛋打的融合了。

2、加入少量盐，大约一颗黄豆粒大体积的盐，再加两滴香油，可放少量葱末。搅拌均匀待用。

3、蒸锅内加入三厘米高的凉水，将准备好的鸡蛋液放入锅内，点火，小火慢蒸，水开后停火，蒸的过程中可用筷子不时地检查碗中央的鸡蛋是否凝固，一旦凝固，马上停火，停火后闷2分钟即可出锅。