1、步骤1 蛋液准备
将鸡蛋打散，加入水淀粉拌匀，备用
2、步骤2 肉馅准备
小葱切末;姜去皮切末;香菜洗净切末;白菜切丝;鱼丸切半。将蛋饺馅食材包括猪肉馅丶小葱粒丶姜蓉丶胡椒粉丶生粉丶生抽及盐，拌匀，备用。
3、步骤3：摊鸡蛋胶皮
勺子里加少量油，炉火加热。就用咱家盛汤的大勺子好啦，个头正合适.往加热的勺子里加一勺全蛋液，就是吃饭的汤勺，刷少许油，烧热，倒上蛋液，转动勺子，制作蛋皮。
4、步骤4：包蛋饺
蛋皮7分熟的时候，放上适量的肉馅(肉馅不易太多)。将蛋皮对折，用筷子压紧蛋皮四周，待鸡蛋完全熟透，放在盘子里备用。
5、步骤5 烩蛋饺
以上做出来的还只是半成品。继续下火锅，烩蛋饺，加点鸡汤，鱼丸和菠菜（白菜）粉丝，大火烧开转小火，盖上锅盖煮15分钟。加盐调味，出锅撒上香菜末，即成。
