1、萝卜外面冲洗干净，从中间切成两半，用小刀打上花刀，菠萝丁挖出来，不要破坏了外壳，菠萝外壳就作为炒饭容器。
2、汤碗中放入适量的清水，调入少许的盐搅拌均匀，菠萝丁放进去浸泡20分钟。
3、菠萝丁泡好后，捞出来沥净水分，放在碗中备用。
4、磕个鸡蛋在碗中，打成均匀的蛋液。锅里放入适量的油，倒入蛋液炒熟后铲碎，盛起来备用。
5、锅中留有底油，加入胡萝卜丁和葱花大火翻炒。
6、倒入米饭，轻轻用铲子拍碎成一粒一粒的，调入适量的盐、猪油和生抽翻炒均匀。
7、最后加入菠萝丁大火翻炒均匀，炒到菠萝汁完全吸收在米饭里，米饭干爽了就可以出锅，把饭盛在菠萝外壳里，看上去会更新鲜、更有食欲。
