1、准备好火锅底料，八角，草果，香叶，蒜粒，茴香，还有花椒。干辣椒切成小段，姜洗净切片，香葱洗干净后快刀切成小小的葱花，香菜洗净切成末。
2、锅内加油烧热，调成小火，加入豆瓣酱炒香。
3、往锅里加入豆豉，干辣椒段，花椒，八角，草果，香叶，茴香炒香后，加入火锅底料。
4、炒到油汁红亮以后按个人口感加入盐，倒入足量的水烧开。当然这里如果有现成的高汤那就更完美了，直接加入高汤。
5、水开以后，尝一尝咸淡，就可以依照难熟的先煮加入自己准备的菜。
6、菜熟以后捞到能装下的容器里，加入香油，撒上葱花，香菜庆祝大功告成。
