如何鉴别大米好坏

1、抓一把米在手里，放在手心摊平，观察大米的颜色，如果是色泽明亮且半透明，呈芯虹弋鹑清白色或精白色，且有稍许的糠粉，说明是好的新米，反之则是高水分的米，不太好。

2、轻轻将手指插入米堆里，如果感觉手指不太容易插入，米比较密集僵硬，说明米的水分太高了，要感觉到顺滑，很容易顺着手指滑下，说明是好米。

3、正常大米是硬的，高水分大米是软的，拿几粒嚼一嚼或者捏一捏就能感觉出来。

4、闻气味，带香气的是好米，有股酸臭味或者别的味道的都是不太好的米

5、看裂纹，裂纹多的米都不太好。