1、鸡腿肉剔去骨头和筋膜切成适量大小的块状，加入生抽、料酒、少许盐、黑胡椒碎和玉米淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。
2、土豆刮去外皮切成滚刀块，洋葱切丝备用，也可以用紫洋葱。
3、锅中倒适量食用油烧热，下入洋葱小火炒香，再放鸡丁块翻炒至发白断生状态。
4、接着放入土豆块和杂蔬，混合翻炒均匀。
5、倒入适量清水与锅中食材持平，大火烧至沸腾后改中火炖煮十分钟左右。
6、待汤汁收干后倒入米饭，混合拌炒均匀，按照个人口味加盐调味。
7、盛入耐热碗中，在上面均匀地撒上马苏里拉芝士碎，一个碗装不下就分两个。
8、烤箱提前上下火200度预热，将碗放进烤盘再放进烤箱中层烤15分钟左右，待芝士融化上色后出炉即可。
9、香浓美味又拉丝的芝士鸡肉土豆焗饭就做好了。
