1、正大的鸡爪子一袋大概18、9只，洗净，挨个脚趾头切掉脚趾甲，懒的话也可以不切
3、把处理好的鸡爪子放入凉水锅中，一定要凉水啊，是鸡爪子软烂的关键，加入2勺料酒，开大火
5、做锅烧油，比炒菜的量多个三分之一吧，最好用不粘锅，油热后改中小火，放入冰糖3粒，慢慢炒，炒化了，到变深色冒小泡就可以了，如果万一火候没控制好，糖色炒糊了，可千万别将就，刷锅，重来！
7、沿锅边加入料酒2勺
9、黄豆酱油3勺。推荐淘大的。
11、开大火，翻炒2分钟至调料均匀，这个时候香味儿已经出来啦
13、时间到，开锅盖，加入生蒜末。这个时候，腿骨部分应该已经“开花”了
15、改大火收汤，翻炒，因为最后要把汤汁收浓稠，所以开大火的时候不要走开，小心糊锅，适量翻咿蛙匆盗动，直至汤汁基本都裹到鸡爪子上，就可以关火了
