紫薯鸡蛋火腿煎饼

1、将火腿切碎

2、紫薯煮熟去皮，压成紫薯泥

3、面粉与糯米粉混合，加入紫薯泥和打散的鸡蛋液

4、用筷子搅拌均匀，慢慢加入清水，边加边搅拌至面糊呈糊状

5、将切好的火腿放入面糊里，搅拌均匀

6、取一个平底不粘锅，冷锅，刷一层薄油，把面糊放入锅中（不要一次放太多），将面糊摊开，均匀地平铺在锅底

7、开小火，加热一分钟左右，面饼贴着锅的一面成型后，翻面再加热一分钟左右，两面都煎成型

8、煎至两面金黄、中间熟透时出锅

9、切块装盘