马兰头的制作

1、采摘，用剪刀剪马兰头（没有条件去市场上买）。

2、挑除混在马兰头中的杂草和杂质。

3、清洗几遍至流出的水干净。

4、将水煮开，将马兰头放入焯，该步骤只需煮至右图状即可，不用将菜煮熟煮烂。

5、捞出马兰头，用冷水冲洗，揉压，挤出产生的泡沫，这一步重要，一定要挤出泡沫，不然影响口感。

6、1）锅内加入油，2）倒入切成丁的豆腐干，笋干，3）倒入切碎的马兰头翻炒，4）待出菜时，加入2勺麻油翻炒，出锅。