如何做爽脆炝拌莲藕

1、新鲜莲藕洗净、去皮、切薄片。

2、放入沸水中焯40秒，迅速滴入白醋。

3、捞出后立即放冷水下冲凉，多反复几次至冷却。

4、把藕片放入器皿中，姜切丝，调入盐、糖、鸡精、白醋和花椒。

5、锅热油，八成热时淋到连藕片上，搅拌均匀。

6、用保鲜膜包裹好器皿，放入冰箱冷藏室内30分钟即可。