红烧鱼的做法

1、罗非鱼一条处理干净，鱼身涂抹料酒和盐掩制15分钟。

2、姜切片、蒜切粒，豆瓣酱一勺备用。

3、罗非鱼腌制好，在鱼身两面撒上一层干淀粉。

4、入锅中小火炸至两面呈金黄色。

5、将炸好的鱼盛出备用。

6、锅内留底油，下姜、蒜小火炒香。

7、再加入一勺豆瓣酱炒香炒出红油。

8、往锅内加适量水，加入生抽、耗油、胡椒粉、鸡精调成红烧汁。

9、将鱼放入锅小火烧5分钟，中间翻面，最后大火收汁。

10、最后出锅，好吃的红烧鱼就做好了。