酥鲫鱼的做法

1、将葱、姜、辣椒、花椒、八角、香叶分成两份，取一焖锅将其中一份葱、姜、辣椒、花椒、八角、香叶铺在锅底。

2、煎锅在火上烧热，放植物油铺满锅鹊奁夭肢底，将鲫鱼分批煎至两面金黄，将鱼头朝外尾朝内转圈摆在调料上，一层一层摆放。

3、将冰糖熬成糖色加入热水放酱油 、白糖、陈醋、料酒烧开，倒入摆好鱼的焖锅中，汤一定要没过鱼。

4、中火烧开，小火焖2个小时，放盐再焖1小时后将锅中的汤汁大火收浓，吃的时候将鱼一条条用筷子夹出来，浇上汤汁即可。