1、高筋面粉加入一点盐，水慢慢加，一边加一边搅拌，活成偏硬一点的面团
2、偏硬一点的面团概念就是不沾手不沾面板，然后盖上保鲜膜醒半个小时
3、加入矿泉水，不需要淹没面团
4、用手揉搓面团，把面水用滤网过滤一下，导入一个干的容器里静置四五个小时让面水分离
5、静置好的面水，轻轻的倒掉上面的清水
6、剩下的面液，搅拌均匀
7、把盘子里的面液旋转均匀
8、放在已经烧开的蒸锅上，盖上盖儿蒸至透明色，时间两分左右。
9、蒸好后拿出来放在冷水上除热，冷下来后慢慢从边缘起开凉皮
10、做好的凉皮就是这个样子。
11、每张凉皮做好后涂抹一点熟油，涂上油后这些凉皮就不会沾在一起。
