1、这碗是什么？面粉吗？
很像面粉，它是我们厨房中常用到的淀粉。
2、我们来做一个试验，像上一次识别饼干面粉（低筋面粉）和面包面粉（高筋面粉）一样，我们看看用手捏淀粉会怎么样。参考下图：
3、用手抓起一把，捏紧。
抓一把淀粉，捏紧松开开后，淀粉也成团了，是不是很像饼干面粉（低筋面粉）呢？
淀粉比低筋面粉更容易成团， 颜色也比面粉更洁白。
1、中筋面粉和淀粉的比例按4：1混合。 如果想要100克的低筋面粉，我们把80克中筋面粉和20克淀粉混合就可以了。
先称80克中筋面粉。
2、再称20克淀粉。
3、混合均匀。
4、好，抓一把试试，成团了！
低筋面粉配制成功！
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