1、兔子一只洗净，姜一大块拍碎，花椒一把扔到锅里，加入冷水没过兔肉。
2、加入100ml左右料酒，盖上盖子中火，煮至水沸腾后关火闷20分钟，兔肉切开没有粉红色就熟了，捞出晾冷后砍成1厘米见方小块。
3、将生花生米用清水泡5-10分钟，捞出用厨房纸吸干水分。
4、小火小锅少油，倒入花生米慢慢炒，当听到花生米发出啪啪啪的爆裂声即可关火。
5、豆豉酱2大勺，用小锅将4-5大勺油烧热，淋在豆豉酱上面，拌匀备用
6、另起一碗，放入辣椒油4大勺左右，加入1茶匙花椒粉/花椒油，1茶匙白糖，拌匀辣椒酱汁，将豆豉酱倒入辣椒酱汁里面充分拌匀，调味。所有食材倒入一起，充分拌匀，淋上酱汁就完成啦。
