甘脆爽口榨菜肉丝

1、小尖椒，对半剖开去籽切丝，榨菜切丝，肉丝加料酒、老抽、生抽，用手抓匀。

2、油烧热，关火，入尖椒丝，用余温翻炒断生，盛出备用。

3、大火，油锅一定要热，入大葱碎和姜丝，待卷边。

4、入里脊肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。

5、用剩余的油翻炒几下茭白和榨菜丝，加一点点水，加盐，继续翻炒，没水分了再加一点点水，反复大约持续一分钟。

6、再次加略多一点的水，翻匀，盖锅盖中火闷大约一分钟，然后倒入尖椒丝和肉丝，快速翻炒，收汁，太干加水润润锅，加葱段出锅。