1、牛肉洗干净后，先切片再切成肉丝，然后放在碗内，加入淀粉和玉米油，用手抓匀后腌制15分钟
2、接着把黑木耳用水泡发，大家可以直接用热水来泡，这样可以缩短泡制时间
3、木耳泡好后洗干净，然后切成丝状，青辣椒和胡萝卜也洗干净切成丝，再将大蒜和生姜去皮切成碎丁
4、食材都处理好后，来做鱼香汁，把15克生抽、15克白糖、15克香醋、15克料酒、10克水淀粉和20克清水倒入碗内，搅拌均匀。做了6年的川厨老师傅告诉你，鱼香汁要这样调才正宗，不学可惜了，快点拿小本本记下来吧，以后用的机会多。
5、锅内倒入适量的食用油，油温烧热后，把腌制好的牛肉丝下锅，用大火爆炒至变色为止
6、然后再倒入辣椒酱和姜蒜粒，炒出香味来。这里辣椒酱也可以用其它你喜欢的酱料，比如郫县豆瓣酱、风味鸡油辣酱等
7、接着把青椒丝、胡萝卜丝、木耳丝倒入锅中，炒至断生后，加入之前做好的鱼香汁，炒到鱼香汁变得浓稠，就可以熄火了
8、真的特别香，简单易做，有它能吃2碗饭，春节宅家的朋友们快点学起来吧
