1、准备鱿鱼须。首先清洗，处理掉鱿鱼须多余的部分，在须上的吸盘。洗净沥干待用。
2、鱿鱼须改刀。先将鱿鱼须切开一根一根的，根据鱿鱼须的大小或者横切两刀，不切断，方便下锅入味。
3、准备配料。青红椒切丝、泡椒切段、葱切沫、姜蒜小片，准备待用。
4、开始爆炒。准备工作做完，大火热锅，入油，油温上升，放入鱿鱼须翻炒。踊辽嚏囱此时鱿鱼须迅速翻卷或眼观成型，迅速锅中沥油，收起鱿鱼须，一旁待用。
5、入料翻炒。锅中沥剩下的油，改中火，姜蒜、泡椒、豆瓣酱入锅炒香。加入待用鱿鱼须和青红椒，依次放入糖、料酒。改大火，翻炒鱿鱼须，根据口味加入适量生抽，因为本身豆瓣酱口感就咸，起锅，一气呵成。注：个人家常不喜欢添加味精提味，本身鱿鱼须也鲜，操作者可根据喜好加入味精或耗油适量，都是提味的。
6、出锅装盘。切沫待用的小葱撒上，一盘爆炒鱿鱼须就做好了！
