1、牛骨洗净，放入烤箱烤过。
2、将牛骨放入3000cc水中熬煮，捞掉浮沫。
3、牛尾洗净，平底锅两面干煎至微焦。
4、也将煎好的牛尾放入锅内慢煮。
5、煮滚后捞掉浮沫，转小火，盖盖，继续炖煮约1.5小时。
6、炖好后先捞走熬汤的牛骨。
7、蔬菜去皮切小丁。
8、蕃茄底部割十字，烫煮后，去皮去籽切小丁。
9、这是准备好的蔬菜。
10、依序炒香洋葱，大蒜
11、再放入红萝卜、马铃薯、芹菜
12、最后加入西红柿、西红柿糊。
13、将炒好的蔬菜放入汤中，
14、加入高丽菜和月桂叶。
15、小火炖煮约30分钟。起锅前以盐胡椒调味，加入巴西里，拌一下熄火。
16、第一次摆盘，感觉要给客人喝汤还要啃骨头有一点不够优雅。
17、决定事先将牛尾的牛骨剔除，炖的软烂的牛尾肉切小块。
18、再度摆盘。上菜时洒上一些香菜或dill，也可加一些酸奶。丰富的浓菜汤加上肉质软嫩富胶质的牛尾，整个汤清爽中充满浓郁的滋味，喝了元气十足。
