1、将五花肉切成小块，洗净控干水分，然后用料酒、生抽、老抽腌制十五分钟。
2、准备好葱姜蒜辣椒等材料，将配料放入油锅翻炒直到超出香味。然后将腌制好的五花肉放入锅中翻炒。直到炒到肉变了颜色，将肉盛出。
3、将锅洗干净，重新倒入油，用最小火放入冰糖，在熬糖的过程中要不停的搅拌，等糖融化，并开始冒小泡时，将五花肉倒入锅中进行翻炒。这一步一定要注意，不要超的太过火了，炒的过火了，口味就会变苦，口感就不好了。
4、炒到肉都沾上糖色，倒入生抽、老抽、料酒，然后倒入开水，让水没过肉。
5、转开大火，收汁
6、色香味俱全的红烧肉出锅了！
