1、准备食材；
2、洗干净辣椒，切碎备用；
3、洗干净姜、蒜，切末待用；
4、取合适的碗，将上述步骤2、3，切好的辣椒、葱姜蒜装入碗中；鸡蛋敲开，倒在碗中；依次放入少许老抽、五香粉、鸡精、花椒粉，适量的孜然粉、盐、白砂糖；
5、所有食材搅拌均匀，放旁边腌制十分钟左右；
6、在腌制辣椒的过程中，将火腿切片；
7、腌制好后，热锅倒油，油热后，依次倒入碗中腌制的辣椒、切好的火腿；
8、翻炒几下后，火调小，将火腿和辣椒翻炒均匀，里面的鸡蛋液凝固有鸡蛋末出现，再翻炒几下就可以关火，盛出；
9、可以用来夹馍、拌饭、当菜吃都可以，味道都很好。
