香菇瘦肉烫的做法

1、瘦肉洗净，切薄片。香菇去蒂洗净，切片。葱洗净，切葱花。姜去皮洗净，切沫。

2、鸡蛋取蛋清少许，加入瘦肉中，生抽、老抽、料酒各取少许（我一般只加入3—4滴），盐少量。调拌均匀。腌制5分钟即可。

3、开水下香菇。水再次开时，将香菇捞起。用自来水冲淘。装盘备用

4、锅洗净后，热锅，加适量食用油，油热加入姜末爆香。

5、加水适量（开水最好），水开后，倒入香菇，加盐，黑胡椒粉，鸡精（不吃鸡精的可以不加），水再次开后，倒入腌制好的瘦肉，快速搅拌1分钟，关火，起锅装盘撒上葱花，即可。