怎样做一盘正宗西红柿炒蛋？

1、西红柿，洗净，开水烫过，去皮，切片，待用；

2、鸡蛋打好入碗，用筷子搅拌均匀，再加入适量豆粉继续搅拌，待用；

3、锅烧热，放入花生油，油热后，倒入鸡蛋，仔细翻炒，注意不要炒烂了，尽量成大块；

熟后，捞起，放盘中，待用；

4、加油进锅，热后，放西红柿，火略小，熬出汁后，加入蛋块，翻炒；

5、炒均匀后，将豆粉调水，沿锅周，倒入，继续翻炒；

6、一分钟后，起锅，撒上葱花，即可。