1、芹菜的根部颜色、 新鲜芹菜的根部多以翠绿色为主，颜色很饱满。 在挑选的时候，根部要以干净，颜色翠绿，无斑点为主要挑选对象。 如果芹菜的根部，出现少量的黄色，那么芹菜的存储时间稍久。
2、芹菜叶 通过芹菜的叶子也是可以看出新鲜与否的。 正常叶子应与芹菜茎部分为一个颜色，一样的翠绿。 如果叶子出现黄色的现象，或者叶子蔫，叶子不平整，那么这样的芹菜也是存放稍久的。
3、芹菜粗细 芹菜的茎有些比较粗，而有些较细。 大多数朋友购买芹菜是吃它的茎，所以挑选茎比较均匀，肉质较厚的就可以了。 芹菜在挑选的时候，可以稍稍摘下叶，很容易折断的那么是新鲜的，可以挑选的。
4、芹菜的味道 好的芹菜会有很浓的芹菜味，离的很远也能知道那里有芹菜。 挑选的时候可以放在鼻子下面轻轻闻一下，是不是那种芹菜特有的清香。 如果味道很谈的话，不建议大家购买。
5、芹菜的的叶柄 叶柄要以肥厚，清脆为主。 一颗芹菜要有4个左右的叶柄，叶柄较直 ，而且整齐。 这样的芹菜味道比较的鲜美。
6、芹菜叶子的营养 大多数朋友在做芹菜的时候，会把叶子扔掉。 其实叶子的营养是很高的，建议大家可以做一些小菜，咸菜，芹菜叶饼等都是比较美味而且营养丰富的食物。
