1、准备好所用的食材。
2、把荠菜去除老叶和脏东西。
3、把荠菜清洗干净后，用东菱早餐机的汤锅把荠菜进行焯水，焯过水的荠菜过冷水后沥干水分备用。
4、木薯淀粉用水化开，鸡蛋打散备用。
5、把焯过水的荠菜用刀切成段备用。
6、东菱早餐机的汤锅重新倒入纯净水煮沸后。
7、把切段的荠菜放入锅中。
8、加入提前洗净的淡干虾皮。
9、大火煮沸后继续煮2分钟左右。
10、这个时候把打散的鸡蛋液，慢慢倒入锅中。
11、大火继续煮开后，看见鸡蛋液凝固成蛋花的时候。
12、这个时候把化开的木薯淀粉倒入锅中勾芡增亮。
13、根据个人口味，锅中加入适量的盐调味。
14、再加入鸡精提鲜味。
15、大火煮沸后。
16、锅中淋上芝麻油。
17、大火煮沸后即可关火。
18、鲜美无比又营养丰富的荠菜虾皮鸡蛋汤就出锅咯，撒上几颗枸杞即可。
19、早餐喝上一碗心里爽歪歪。
20、成品一
