1、取一碗清水，加入一个生鸡蛋搅拌成鸡蛋水，用鸡蛋水和面饺子皮不容易破。水慢慢加入面粉里，开始是面絮，后来是软硬适度的面团，面团做好一定用湿布覆盖醒发至少半个小时。
2、辣椒去籽，先切丝
3、准备好葱姜末
4、.锅中倒入适量食用油，撒一些花椒，慢火慢炸出花椒油
5、辣椒粒，加入凉透的花椒油，双手颠盆子
6、猪肉剁成末，加入葱姜末，再加入香油、食盐、鸡精、生抽、老抽少许
7、让油均匀裹住青椒丁
8、面团取一小块揉好，搓成长条，切成小挤子，再擀成薄面皮，加入饺子馅包成饺子即可
9、饺子的时候往水里加一勺食盐也可以防止饺子开裂或者粘连
10、真的非常好吃，大家试试
