1、咖喱料的做法
洋葱5个切小块
马来盏1小片（就是那个黑黑的一块）
香茅4根切碎一点
黄姜切小块
辣椒粉、三汤匙可以用干辣椒粉代替（我这边菜市场有的卖
湿辣椒粉）如图
全部放进搅拌机里面搅拌
咖喱做好了
2、咸鱼头一个，洗干净了用水浸3.4小时、中间换几次水，这样就不会那么咸了
3、茄子两根切好浸水,里面放点盐，
烧一热锅，里面油要比平时炒菜多很多，然后关小火把咖喱料倒进来炒、这可是是个力气活，咖喱好不好吃，香不香这可是关键了，
4、小火慢慢炒、千万不能大火不然全身都会被咖喱油溅到，
炒到这种颜色时，不会再溅油了，咖喱香味也应该出来了、再继续炒一会然后把茄子滤干水放进去炒
5、加点糖，把咸鱼头放进来一起炒
然后放水淹过茄子和咸鱼头、如图
煮到茄子软了加适量味精调味，
6、大功告成了。不知道各位喜不喜欢、反正我们一家子都非常喜欢、偶尔吃一次，就别想着健不健康的问题吧！
