1、鳊鱼处理干净
2、沿着鱼骨将鱼劈成两半，不会或者嫌麻烦的可以在买的时候让老板帮你处理，超市也有专门处理海鲜的地方。
3、在鱼的身上均匀地抹上盐，酒和生抽。
4、将烤盘用锡纸铺好，包紧边。
5、将鱼用保鲜膜包好放在烤盘中。然后放在冰箱腌制45分钟。
6、取出腌好的鱼，在烤盘的锡纸上抹上油。
7、鱼的表面也涂抹一层油后入烤箱，250度，上下火，15分钟。
8、利用烤鱼的时间来准备配菜：胡萝卜，蒜头，大蒜，干辣椒，姜片，芹菜，八角，花椒。大家如果喜欢烤鱼带点甜味还可以加上洋葱。
9、黄瓜切条，土豆切片，千页豆腐对半切成三角形。
10、锅内放油，加入花椒和八角炸出香味后去掉，留料油备用。
11、加入姜片，大蒜，蒜头炒出香味。
12、加入一勺豆瓣酱炒出红油，然后加入干辣椒，胡萝卜翻炒。
13、加入土豆，黄花，千页豆腐翻炒均匀。
14、加水煮2分钟。
15、取出烤好的鱼。
16、将煮好的配料连汁倒入烤盘，淹没烤鱼。
17、放入烤箱继续烤，150度，上下火，8分钟。
18、完成，当当当。
