爆炒腰的做法

1、猪腰子片两开，片去腰臊，猪腰子放清水，加姜片，料酒浸泡15分钟以上。

2、泡好的腰子可以清洗几遍。刀斜45度锲成一条条平行刀纹，转一个角度，用直刀锲成一条条与斜刀成直角相交的平行刀纹。

3、每片沿切痕改刀成长块，放开水中淖一下，捞出待用。

4、葱姜蒜切碎。

5、锅内放花生油烧热，放葱姜蒜末，放入腰花翻炒几下倒入1中得调料汁，迅速翻炒，出锅。因速度要求快，所以照片未来得及拍很细。