立春/莲藕虾泥春卷

1、将虾去头洗净藕去皮切片葱姜切好

2、虾去皮去肠（这次用的越南黑虎虾）

3、所有材料放入料理机，加三勺水，打成泥

4、打成这样就可以了，不需要很细。

5、打散一只鸡蛋，留着封口用

6、春卷皮一端

7、卷起来，刷蛋液。两侧向中间这一下，再卷

8、都做好，锅加油可以没过春卷即可，油七八成热，放入春卷，注意翻面，控制好油温，炸1分半左右即可。

9、装盘