沙茶酱焖带鱼

1、带鱼去头去鳍去内脏及腹内黑腹，剪成5厘米左右的长段；

2、带鱼段入盆中，倒入少许盐、一个八角、适量的料酒；

3、腌1小时左右，中途翻拌几次；

4、平底不粘锅中倒少许油，将蘸过鸡蛋清的鱼段入锅中，小火煎至两面金黄；

5、加入两勺沙茶酱；

6、再加适量的热水，将沙茶酱搅拌融化至汤里；

7、再根据口味倒入适量的酱油、盐；

8、盖上盖子焖烧5分钟，开盖收汁。