1、选材一定要新鲜的，香菇不能干瘪的、油菜不能有创伤的。正所谓炒菜七分看选材，三分看手艺。
2、先把油菜挨个掰开，注意：在比较宽厚处用刀划开一下，更入味的；然后用清水清洗一遍之后，在用水泡些时候。
3、 3、香菇清洗干净，不能浸泡不然吃水太多影响口感；把清洗不掉的地方用到切掉。
4、香菇用手掰成小块或者用刀切成小条（依据个人喜好不做硬性要求），不过个人觉得用刀切好一些。
5、锅内倒入适量植物油，放入葱花，倒入切好的香菇进行翻炒，香菇吃油会感觉比较干。
6、待香菇翻炒出现少量油烟出现后放入已经准备好的油菜（已经从水中捞出）进行翻炒。
7、 7、加入食盐、加入酱油（依据个人口味可放可不放）继续翻炒，看到香菇比较水润了，油菜也萎缩啦，恭喜你可以出锅啦。
8、出锅吧，与你的家人共享美味吧。
